시뭄의 아코디언 세계 여행

​일요일 점심때쯤, 느즈막이 일요일 장을 보러 일어난다. 집 앞에 있는 생토방 시장으로 가다보면 시장 입구에 세 터키 모녀가 분주히 괴즐레메를 준비하는 모습이 보인다. 괴즐레메라는 요상한 이름과 달리 맛은, 심플한 편이다. 밀가루를 이스트로 발효시킨 후, 기계로 납작하게 편다음, 속을 채우고 반달 모양으로 접는다. 가마솥 뚜껑모양으로 생긴 검고 둥근 철판 위에 준비된 괴즐레메를 올려 기름칠을 해가며 앞뒤로 노릇하게 구워내면 끝. 괴즐레메 하나 가격이 우리 돈으로 5000원 정도 한다. 프랑스라 사악한 가격인데, 터키 현지에서는 좀 더 싼 가격에 먹을 수 있지않을까 한다. 프랑스 사람들이 좋아하는 크레페와 비슷한 느낌이라 그런지, 의외로 프랑스 길위에서 이 괴즐레메를 파는 상인들을 종종 만날 수 있다. 프..